Навикът да се мие месото преди готвене може да доведе до разпространение

Навикът да се мие месото преди готвене може да докара до разпространяване на E. coli в кухнята, предизвестява Людмила Сухорукова - съветски гастроентеролог. 

Защо месото не би трябвало да се мие преди готвене?

" Не би трябвало да се мие месо преди готвене, тъй като това способства за микробно замърсяване на кухненската повърхнина. Опитът демонстрира, че в ястията, приготвени от измито месо, има повече бактерии “, безапелационен е експертът.

Суровото месо, напомня експертът, съдържа разнообразни рискови бактерии. И по този начин, говеждото съдържа E. coli, а птичето месо съдържа салмонела и кампилобактер. Също по този начин суровите месни артикули могат да съдържат стафилококи и листерия.

Вместо да се мие месото, доктор Сухорукова посъветва ръцете да се мият по-старателно със сапун преди и след работа със суровия артикул. Експертът поучава миенето на ръцете преди и след контакт със сурово месо да продължи най-малко 20 секунди. Лекарят също прикани да се употребяват обособени нож и дъска за рязане на месо.

Експертът разяснява и следствията от консумация на недопечено или недоварено месо. 

Непреработеното месо може да съдържа бактерии, които могат да бъдат отстранени единствено посредством топлинна обработка. Месото, което е нарязано, би трябвало да бъде изцяло сварено: котлети, салами, пилешки хапки, кебапчета, всички типове вътрешности. Бялото месо и свинското месо също би трябвало да се пържат или варят до цялостна подготвеност.

Почитателите на недопечените пържоли също би трябвало да внимават. При приготвянето на това ядене външната страна се пържи и теоретично под въздействието на високи температури микроорганизмите умират вътре. Не е толкоз просто обаче – за по-сигурно средата на пържолата би трябвало да се загрее до 62°C за най-малко три минути.

 

Ако не спазвате горните правила, можете да се болестите със следното:

кампилобактериоза - от домашни птици и свинско месо;

листериоза - от полуфабрикати и подготвени месни продукти;

Ешерихиоза – при консумация на недопечено месо (най-често говеждо);

салмонелоза - при консумация на инфектирани месни артикули, яйца;

говежда и свинска тения - при консумация на сурово говеждо и свинско месо.

Всяка от тези инфекции е изключително рискова за хора, чиято имунна отбрана е отслабена:

За бременни дами - техният имунитет понижава заради промени в тялото, а някои инфекции могат даже да доведат до импровизиран аборт;

за деца - техният имунитет занапред се развива;

за по-възрастните хора - техният имунитет последователно намалява;

за хора с имунен недостиг.

 

Важно: Статията е само с информативна цел и не замества уравновесеното хранене, както и консултацията със експерт, предизвестяват от actualno.com